Apelace Sancerre

Malebné vinohrady na homolovitém kopci nad řekou Loirou dávají vzniknout jednomu z nejlepších světových Sauvignonů.

V historických časech tu však dominoval Pinot Noir, a to až do konce 19. století, kdy vinohrady zdevastovala phylloxéra. Při následném znovuosázení vinic ale dostal podstatně větší prostor Sauvignon, u něhož byl předpoklad, že se mu ve zdejším prostředí bude dokonale dařit.

Sancerre je zároveň exemplární ilustrací vzájemné vazby vína a terroiru. Místní geologické složení nabývá totiž hned třech zásadních podob – „bílá“, jílovito-vápencová půda na západě, podstatně více kamenitá a křemičitá půda na východě apelace a skalnaté vápencové podloží na vyvýšených svazích. Vinaři se tu v možnostech daných terroirem vyžívají dosytosti a dávají si záležet na výrobě specifických cuvée, která odrážejí vlastnosti konkrétních parcel. Mnohdy je to dokonalý vinařský „studijní materiál“ – stejná odrůda, stejný vinař i stejný způsob zpracování, a přesto víno zcela odlišné v mineralitě, chuti i aromatice.

Vedle řady přímočarých, svěžích vín se lze v Sancerre setkat i s prestižními cuvée, která obvykle zrají v dubových sudech, vynikají pestrým aromatickým profilem, rozložitou chutí a pozoruhodným potenciálem k dalšímu zrání. U špičkových vinařů se jedná o skutečně velká vína. 

Červené víno je sice v menšině, ale přesto nepostrádá zajímavosti. Chuťově je zdejší Pinot jiný než burgundský i než alsaský.

V apelaci působí 350 vinařství, 25 négociantů-výrobců a 1 vinařské družstvo.

Základní informace:

Apelace: AOC Sancerre
Region: Loire
Podoblast: Centre
Celková rozloha: 2.926 ha, z toho přibližně 1.900 ha bílého
Přibližná produkce: 175.100 hl, z toho cca 140.160 hl bílého, 22.480 hl červeného, 12 460 růžového
Vyráběná vína: bílé, červené, rosé
Pěstované odrůdy: Sauvignon, Pinot Noir
Datum vzniku: 1936 (bílé), 1959 (červené a rosé)
Oblíbené kombinace s jídlem:
bílé- říční i mořské ryby, mořské plody, uzeniny, místní sýr Crottin de Chavignol  
červené – bažant, králík

29.08.2011 | Tomáš Dominec