Irsai Oliver v Beskydech

Maďarské muškátové novošlechtění pojmenované dle židovského obchodníka se železem Irsai Oliver (Olivér bylo jméno, Irsai příjmení) vyšlechtil Koscis Pál v Kecskemétu roku 1930 křížením kultivarů Pozsonyi Fehér (Bratislavské bílé) a Csaba Győngye (Čabaňská perla). Ostravští vínobuditelé jej hodnotili poprvé v září 2006 a překvapivým šampiónem popírajícím pravidlo, že vína této odrůdy jsou nejlepší „do roka a do dne“ se v Rudolfově salonku hotelu Atom (dnes Clarion Congress Hotel) stal archivní Irsai Oliver 2001 z Habánských sklepů.

Počátkem léta se v beskydském hotelu Zlatý orel, někdejším horském sídle barona Rothschilda, sešlo 12 porotců s 18 víny nominovanými samotnými hodnotiteli anebo úspěchem v nominačním večeru degustační skupiny ostravských kardiologů. Hodnotilo se stobodovou stupnicí, pouze se znalostí ročníku (původ i jakostní zařazení zůstaly utajeny). Pořadí určil medián bodů, v případě jeho rovnosti bodový součet. Tzv. nultým vzorkem, který slouží ke kalibraci čichových buněk a chuťových pohárků porotců, byl Irsai Oliver 2011 (Zdeněk Janek & Jaroslav Kozel, Žabčice). Dvojice vinařů-zahrádkářů připravila rustikální víno odrůdově typické kořenitě-muškátové vůně s poněkud štiplavou dochutí, přesto aspirující na bronzovou medaili (83 b.).

Irsai Oliver je oblíbeným zdrojem burčáku, a tak nabídka vín na trhu není bůhvíjak velká. Např. mladšího bratra někdejšího šampióna z Habánských sklepů sháněli vínobuditelé marně. Při nominacích prakticky všichni zmiňovali Vinařství Vladimíra Tetura a Znovín Znojmo. Zařazena byla i vína ze supermarketů, jejichž společným jmenovatelem byla absence ročníku sklizně na etiketě. Exclusive Irsai Oliver (Ravis vinné sklepy Rakvice s.r.o.), číslo šarže 33121-8/08/26, nesl toliko letopočet 1652, spolu se sympatickým varováním „Vyrobeno metodou řízeného kvašení“. Bohudík byl málo aromatický (jen náznak plísně a oxidázy) a bohužel málo harmonický (71,5 b.). Přestárlý madeirizovaný Vins Millésimes Irsai Oliver (Templářské sklepy Čejkovice), číslo šarže 1098, byl označen letopočtem 1248, pocházel z Maďarska a vyvolal hlasování o vyřazení, které ke své smůle přežil (68 b.). Nejlepším vínem bez ročníku na etiketě (pomineme-li 1430) byl zcela jednoznačně Irsai Oliver (Vinné sklepy Valtice, a.s.), číslo šarže 7/1128, nekonfliktní víno s nevtíravou květinovou vůní, mladistvou kyselinkou, dokonale čistým dozvukem a v neposlední řadě (což ovšem porotci nevěděli) výhodným poměrem ceny a kvality (81,5 b.).

Zvídavostí a šroubovacím uzávěrem lze omluvit zařazení vína, které mělo být „najkrajší počas tejto zimy“, k hodnocení na počátku léta: Mladé víno Irsai Oliver 2011 (Karpatská perla, s.r.o., Šenkvice) z modranského vinohradnického rajónu však nabídlo samá pozitiva (kořenitost až pepřnatost ve vůni, dobrou strukturu a typicky odrůdovou chuť), odneslo si stříbrnou medaili a ten, kdo jej nominoval, si mohl oddechnout (86 b.). Z Malých Karpat a zpod šroubovacího uzávěru pocházel i překvapivě lehce malinově-peprmintový Irsai Oliver 2011 (Fedor Malík & syn., Modra), na patře neutrální „hravé biele víno“ s rezonující kyselinkou, které bylo vyrobeno v počtu pouhých 660 lahví (80,5 b.).

První kolo souboje titanů: Zlatý medailista MUVINA Prešov a stříbrný medailista Valtických vinných trhů Irsai Oliver 2011 kab. (Vladimír Tetur, Velké Bílovice) vs. Irsai Oliver 2011 (Znovín Znojmo, a.s.). Decentní buket jabloňového květu, výrazná muškátová chuť, harmonie a nekonečné doznívání vs. déjà vu právě utrženého hroznu, šťavnatá ovocitost a pomerančová dochuť. Resumé: V prvém případě vice-champion a nejvyrovnaněji hodnocené víno vůbec (tucet porotců ve čtyřech bodech), ve druhém případě o půl bodu méně a stříbrná medaile (87 b. vs. 86,5 b.). 

Po přestávce k restituci chuťových pohárků přišla na řadu o rok starší vína a jako první dvojice vzorků ze slovenských supermarketů. Výsledky byly stejně tristní jako v případě řetězců českých. Skalický Irsai Oliver 2010 (Víno-Masaryk s.r.o., Skalica) evokoval čaj s medem a citrónem, měl však být dávno vypitý a zástupci velkoobchodu v porotě jej bez milosti vyřadili (65 b.). Chateau Zumberg Irsai Oliver 2010 (VPS s.r.o., Pezinok) zaujal pouze čirostí a intenzitou vůně, chyběla harmonie a dochuť se blížila pelyňku (70 b.). Zklamal také moravský Irsai Oliver 2010 kab. (Vinařský dům KOBERN s.r.o., Dubňany), vzorek současně štíhlý (tělo) i hrubý (kyseliny), spíše pelargoniový nežli muškátový (69 b.).

Druhé kolo souboje titanů: Zlatý medailista loňských Valtických vinných trhů Irsai Oliver 2010 (Vladimír Tetur, Velké Bílovice) vs. zlatý medailista letošních Valtických vinných trhů Irsai Oliver 2010 p.s. (Znovín Znojmo, a.s.). Jemná kořenitě-banánově vůně, pevná a vyvážená stavba těla vs. mísa meruněk a ananasu, dotek zázvoru i vanilkového lusku s neodolatelně doznívající chutí čerstvých muškátových hroznů. Resumé: V prvém případě stříbrná medaile, ve druhém zlato a titul šampióna (84 b. vs. 88 b.)!

Bronzové medaili nadosah se plastovému uzávěru navzdory ocitl takřka dokonale vyzrálý, avšak aromaticky kontroverzní (příjemná stařinka?) Irsai Oliver 2009 (Víno Matyšák s.r.o., Pezinok), jehož hrozny pocházely z jižního Slovenska (82,5 b.). Následoval s napětím i obavami očekávaný kvartet vín ročníku 2008. Před lety „dámský“ parfémovaný Irsai Oliver 2008 kab. (Vinařství Kovacs s.r.o., Novosedly) se prezentoval buketem anýzu, sušených bylinek, sametovou kyselinkou a nenápadnou hořčinkou, statečně bojoval o bronz, ačkoliv dle etikety dosáhl vrcholu již před dvěma lety (81 b.). Stříbrný medailista AWC Vienna a Selections Mondiales des Vins Canada 2009, reprezentant Salonu vín České republiky 2010, a také aktuální vítěz nominačního večera ostravských kardiologů, plnoštíhlý heřmánkový „pánský“ Irsai Oliver 2008 kab. (Vladimír Tetur, Velké Bílovice) byl favoritem zástupců velkoobchodu, ostatní členové jury jej hodnotili průměrně (78 b.). Za zenitem (plastový uzávěr, doporučená doba archivace 3-5 let) stál zlatý medailista MUN-DUS Dunajská Streda a stříbrný z Weinparade Poysdorf Irsai Oliver 2008 p.s. (Tomáš Krist, Milotice). Naději stálice ostravských vinoték zhatily zeleninové tóny ve vůni, extraktivní chuť již bodovou ztrátu nedohnala (77 b.). Svůdné aroma černého bezu naopak prospělo závěrečnému vzorku: Irsai Oliver 2008 p.s. (Josef Valihrach, Krumvíř) s chutí evokující liči získal stříbrné ocenění (85,5 b.).

Jako zajímavost bylo v čase sčítání výsledků představeno novošlechtění Šlechtitelské stanice vinařské v Perné Lena (Lipovina x Irsai Oliver). Moravská zemská Lena 2011 (Josef Valihrach, Krumvíř) však byla polosladká a mnoho ze svého odrůdového charakteru neodhalila… Vyvrcholením setkání vínobuditelů bylo vyhlášení výsledků a snoubení více či méně úspěšných vín s menu, které připravil Rostislav Cserey a kolektiv beskydského hotelu Zlatý orel. V roli letní alternativy osvědčeného doprovodu tradiční štědrovečerní večeře hledaly uplatnění kombinace iršajů a carpaccia ze žlutoploutvého tuňáka s parmazánem a olivovým olejem, skotského lososa s černým rybízem a petrželovými brambory, vepřové panenky plněné jedlými kaštany, směsi z kuřecích prsíček se zeleninou, sojovými klíčky a sushi rýží, nechyběl výběr sýrů a kuriózní tečkou bylo bezinkové pivo s pěnou z kozího sýra.

 

ZLATÁ MEDAILE
Irsai Oliver 2010 pozdní sběr (Znovín Znojmo a.s.)

 
STŘÍBRNÁ MEDAILE
Irsai Oliver 2011 kabinet (Vladimír Tetur, Velké Bílovice)
Irsai Oliver 2011 jakostní (Znovín Znojmo a.s.)
Mladé víno Irsai Oliver 2011 (Karpatská perla s.r.o., Šenkvice)
Irsai Oliver 2008 pozdní sběr (Josef Valihrach, Krumvíř)
Irsai Oliver 2010 jakostní (Vladimír Tetur, Velké Bílovice)

 

Autor: MUDr. Martin Křístek

18.07.2012 | Administrátor