Očima vinaře - sklizeň 2010 v Burgundsku

Vína z vinařství Hubert Lamy patří k vlajkovým lodím burgundské apelace St. Aubin. Pan Olivier Lamy, pokračovatel rodinné vinařské tradice, nám poslal poznámky k letošní sklizni.

Podle data kvetení nám vyšlo předpokládané datum sklizně na 20.-22.9. Špatný průběh měsíce srpna mě následně přiměl  posunout očekávaný začátek až na 25.9. Nakonec jsme ale díky teplému počátku září (bylo slunce a vítr) začali sklízet podstatně dříve, než jsme očekávali. Díky počasí, menšímu množství hroznů a intenzivní práci ve vinici réva vyzrávala velmi rychle.

Po prvních sběrech vzorků v měsíci září a jejich ochutnání jsme posunuli datum sklizně na 14.9. Dvanáctého září se ale nad Santenay přehnala bouřka s kroupami, takže jsme zde hned  vzápětí začali sklízet hrozny, které by  dalším čekáním už nic nezískaly. Pokračovali jsme parcelou Remilly, kterou jsme sklidili 13.9., potom následovaly Clos du Meix, Dents de chien, Macherelles, Criots a celý zbytek bílých hroznů St.Aubin. Sběr červených hroznů jsme skončili 22.9. Po všechny dny sklizně svítilo slunce, sběrači byli v šortkách. Přirozené procento potenciálního alkoholu bílých hroznů je 12-13%, přitom kyseliny jsou dostatečně vyvinuté. Negativní stránkou této sklizně jsou výnosy, které činí pouze 30-45 hl/ha u bílých a 22-40 hl/ha u červených hroznů.

Nezbývá, než vína ročníku 2010 ochutnat, abyste si ověřili, že naše rozhodnutí byla správná.

14.10.2010 | Zuzana Domincová