Vady vína – myšina

Téměř legendární vada vína, jejíž výskyt je dnes naštěstí už zcela výjimečný. Své jméno dostala tato vada podle zápachu, který připomíná chcíplou (a nějaký ten den odleželou…) myš. Máte-li chalupu na venkově, určitě budete vědět, o čem je tu řeč. Ve víně se někdy projeví již při první aromatické fázi, mnohem spíše však až v závěru chuti.
   
Jedná se o bakteriální nákazu, vzniklou v důsledku zcela zásadních prohřešků proti hygieně ve vinici nebo ve sklepě. Její vliv na kvalitu výsledného vína je likvidační.

Pro svůj řídký výskyt představuje identifikace myšiny oříšek i pro zkušené degustátory. Sám jsem se s ní za celý profesionální život setkal čtyřikrát, počítám-li dobře, a to ještě opravdu v šerém dávnověku.

Kdy hrozí setkání s myšinou? Prakticky jen v případě bílých vín (suchých i sladkých) od malých samovýrobců, u nichž vládne špína a nepořádek. Jinak by šlo v dnešní době skutečně o událost zcela mimořádnou. Průmyslově vyráběná vína včetně těch nejlevnějších vznikají totiž v hygienicky téměř  sterilních podmínkách a u kvalitních individuálních vinařů, i kdyby jejich víno bylo hypoteticky napadeno, nehrozí, že by ho dali z ruky a riskovali tím obrovskou ostudu.

  
Print Friendly and PDF
Příbuzná nabídka

La Vieille Ferme rouge 2019

Celosvětově mimořádně úspěšné víno z produkce bratří Perrinů.
Skladem 120 ks
Cena
196 Kč

Riesling feinherb "Im Pfarrgarten" 2019 (Weingut A.J. Adam)

Moselský Riesling ve sladším provedení, voňavý, minerální...
Skladem 25 ks
Cena
320 Kč

Gigondas 2015 (Domaine Cros de la Mure)

Víno velmi intenzivní chuti, dlouhé...
Skladem 6 ks
Cena
890 Kč