Sauternes – en primeur 2010

Čtvrtý úspěšný rok v řadě si do historických tabulek zapsali vinaři v Sauternes a Barsacu. Tentokrát se však vůbec nerodil lehce. 

Dlouhodobě suché a relativně chladné počasí připravilo révu na nástup botrytidy nejednoznačně. Zatímco nad bohatou koncentrací a vysokými kyselinami mohli vinaři jásat, silná slupka bobulí dalšímu úspěšnému vývoji příliš nenahrávala. Několik dešťových přeháněk během září situaci mírně vylepšilo a časem umožnilo i zahájit sběr, zatím ale jen velmi omezený.

Vinaři v Sauternes jsou ovšem zvyklí, že do vinice musí většinou hned několikrát v opakovaných „trie“, kdy je nutno vysbírat právě jen ty bobule, které jsou botrytidou správně napadeny. Po prvním „trie“ následovala pauza, po ní druhé a po další pauze následně i třetí „trie“. Množství sklizených bobulí však zůstávalo stále velmi nízké a ani úroveň napadení botrytidou nebyla celkově příliš přesvědčivá.

Až v průběhu října se plíseň do hroznů zakousla jaksepatří a dosavadní nervozita vinařů se proměnila do širokých úsměvů. Týden před koncem října byla většina hroznů sklizena, aniž by tuto závěrečnou fázi stihly jakékoliv problémy.  Sběr byl však velmi náročný, vzhledem k délce sklizně bylo k úspěchu nutno podstoupit většinou 6-8 „trie“.

Sklizené bobule vynikaly vysokou koncentrací i kyselinou a zároveň byly pěkně „botrytizované“ – alespoň z té závěrečné, objemem i kvalitou nejvýznamnější fáze. Vysoká koncentrace moštu se přenesla do velké chuťové bohatosti vína a kyseliny přinesly tolik potřebnou, atraktivní svěžest. V tomto směru předčí i předcházející, vynikající ročník 2009, jenž byl ovšem výrazem plošně více „botrytický“ a chuťově smyslnější.

Sauternes 2010 je „na jistotu“ – žádné z vín nemělo výraznější slabší místa a špička pelotonu se představila ve vynikajícím světle. Už druhý rok v řadě jsem byl zcela uhranut vínem ze Ch. Nairac.

V souhrnu jde o ročník výborný, ne však výjimečný.


Mimořádná vína:
Yquem, Nairac, Guiraud

Vynikající vína:
Tour Blanche, Rayne Vigneau, Clos Haut Peyraguey, Lafaurie.Peyraguey, Doisy Daene, Sigalas
Rabaud, Suduiraut, de Fargues, Filhot

Velmi dobrá vína:
Doisy Vedrines, de Malle, Caillou, Coutet, Arche, Romer du Hayot

13.06.2011 | Tomáš Dominec