Apelace Bordeaux Supérieur

Výraz „supérieur“ znamená ve francouzštině vyšší, lepší, nadřazený. V tomto případě označuje vína, která stojí výše než základní kategorie bordeauxských vín, jež nesou označení apelace Bordeaux AOC.

Bordeaux Supérieur AOC je tedy samostatnou vinařskou apelací, která je ovšem okolnostmi svého vzniku neobvyklá. Zatímco pro určení francouzských vinařských apelací slouží a prakticky vždy sloužilo geografické vymezení určité oblasti, sdílí Bordeaux Supérieur totožné území, jako jeho společensky níže stojící sourozenec, Bordeaux AOC. Rozdíl mezi nimi tkví v přísnosti pravidel, která jsou pro obě kategorie nastavena odlišně, pro Bordeaux Supérieur samozřejmě v tvrdší podobě (podobný systém bychom našli také např. u apelace Bergerac a jí „nadřazené“ Côtes de Bergerac).  Těmi nejpodstatnějšími rozdíly jsou délka povinného zrání vína před jeho uvedením do prodeje (u Bordeaux Supérieur 12 měsíců) a především nižší limit výnosů. Ten se stanovuje v každém ročníku podle klimatického průběhu roku, ale zpravidla se pohybuje mezi 50 až 55 hektolitry na hektar. Z pohledu „průměrného“ vinaře to znamená, že musí v zájmu vyšší koncentrace (a tím i vyšší kvality) vína oželet přibližně 20% produkce, kterou by jinak mohl získat. Ve skutečnosti snižují mnozí vinaři prostřednictvím „zelené sklizně“ objem produkce na 40 hektolitrů z jednoho hektaru (a nezřídka i méně) s cílem dosáhnout ještě vyšší kvality. 

Na rozdíl od klasických francouzských apelací se místa, spadající pod Bordeaux a Bordeaux Supérieur, nacházejí roztroušeně po celém území vinařského regionu Bordeaux (více viz Apelace Bordeaux AOC).

Kdyby se sečetly osázené plochy podle jednotlivých odrůd, vyšla by nám teoretická podoba průměrného Bordeaux Supérieur: obsahovalo by 53% Merlotu, 28% Cabernetu Sauvignon, 17% Cabernetu Franc, 2 % odrůdy Malbec a nepatrné množství Petit Verdotu. Ve skutečnosti se v cuvée jen málokdy potkají oba Cabernety, každý z nich patří svému břehu – Cabernet Sauvignon levému a Cabernet Franc pravému. Většinová podoba Bordeaux Supérieur tak spíše odráží místo svého vzniku. Větší část je skladbou podobná vínům ze St. Émilionu, přičemž prim hraje odrůda Merlot, doprovázená  Cabernetem Franc. Méně významná část, pocházející z levého břehu, nese zpravidla vyrovnaný podíl obou principiálních odrůd – Cabernetu Sauvignon a Merlotu.

Průměrná rozloha vinařství, která produkují víno této kategorie, je pouhých 10 hektarů. Znamená to, že jde mnohdy o řemeslnou vinařskou práci, jež je zpravidla založena na rodinné tradici.  U nejlepších vín kategorie Bordeaux Supérieur se způsob ošetřování vinic a výrobní postupy ve sklepě nijak neliší od standardů zavedených ve špičkových châteaux.

V době svého vzniku představovalo Bordeaux a Bordeaux Supérieur kvalitativně kategorii skutečně základní. U převažující části produkce to sice platí stále, ale celá řada vín se z této „průměrné“ charakteristiky již dávno vymanila. Mnohé vinice, tehdy nedoceněné nebo zanedbané, ukazují dnes svůj skutečný potenciál a jejich vína zároveň představují často skvělou příležitost k nákupu z hlediska poměru kvalita/cena.

Do hledáčku amerického vinařského kritika Roberta Parkera se v roce 2009 dostalo hned 32 vín kategorie Bordeaux a Bordeaux Supérieur. Jde o záležitost nevídanou a před několika lety jen stěží představitelnou. Ukazuje to posun, k jakému v této kategorii bordeauxských vín dochází.

Obecné informace:

Apelace: AOC Bordeau Supérieur
Oblast: Bordeaux
Podoblast: -
Celková rozloha: teoreticky využitelných 62.600 ha, v praxi (r. 2009): 11.735 ha
Přibližná produkce (r. 2009): 652.700 hl
Vyráběná vína: červené
Pěstované odrůdy: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Malbec, Petit Verdot
Datum vzniku: 1936

09.03.2012 | Tomáš Dominec