Vinařství ve Skotsku

Skotsko jako vinařská země? V důsledku změn klimatu už dnes není nic nemožné…

Skotská vinařská historie se začala psát na jaře loňského roku, kdy Christopher Trotter osázel 2,4 hektaru vinic na svém pozemku na jižním pobřeží Fife. Tento skotský vinař nemá ze své první zimy téměř žádné obavy, hrozba mrazu a sněhu jej neznepokojuje. Trotter tiše věří, že jeho Rondo, Solaris a Siegerrebe přežijí při teplotách téměř pod bodem mrazu, stejně jak tomu je v Německu.

"Problémy nejsou mráz a sníh, ale jiné faktory," říká Trotter, bývalý kuchař, který napsal řadu kuchařských knih. „Německo vyrábí výborná vína i v mrazu, a když je Francie pokryta sněhem, také to není obvykle problém. Jde o klimatické změny, podnebí ve Velké Británii je chladnější a nyní se zde vyrábí šumivé víno, které může být konkurentem šampaňských vín. Oblast Champagne ve Francii totiž začíná být čím dál tím teplejší pro růst odpovídajících odrůd révy a vše se přesouvá na sever.“

Christopher Trotter se nechal inspirovat značkou Nyetimber, která vyvolala novou éru vinařství v Anglii, když v roce 1998 osázela vinnou révou plochy v západním Sussexu.

"Není žádný důvod, proč bychom nemohli vyrábět kvalitní víno ve Skotsku. Samozřejmě před námi budou velké výzvy, ale ne nutně v zimě. Jsou zde obavy z nedostatku slunečního svitu a silného větru, ale hlavním problémem je zvěř."

Trotter, který zasadil v květnu 100 keřů vinné révy, doufá, že vyrobí své "Château Largo" rosé do roku 2014. Vysokou zvěř považuje za největší hrozbu pro své vinice, které se snaží chránit plastovými trubkami.

"Vybral jsem si hrozny odrůd, které brzy dozrávají, a udělal jsem vše pro to, aby měla réva co nejlepší půdu, dostatek slunečního svitu a byla orientována v jižní, šikmé poloze. Neočekávám, že vydělám miliony. V nejhorším případě prostě nesklidím nic. Ale jsem si docela jistý, že se to nestane, a že na podzim roku 2014 budeme mít první úrodu.“

13.01.2012 | Markéta Píšová